LARDO DI COLONNATA



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Delfo Firenze
07 luglio 16
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La nostra azienda ha fatto una scommessa con se stessa proponendo nei propri stabilimenti uno dei prodotti che per eccellenza contraddistingue la regione toscana, crediamo che i nostri prodotti tipici vadano riscoperti e valorizzati, il LARDO DI COLONNATA è sicuramente tra questi. lardo-55850_200x200

Il segreto di questo prelibato lardo è nelle grandi, marmoree vasche di stagionatura, strofinate con aglio per temperarne la permeabilità e insaporire il prodotto. Aromatizzate, sul fondo, con sale marino, pepe, canella, chiodi di garofano, coriandolo e, per ultimo salvia, alloro, rosmarino e ancora aglio, si deposita in strati il lardo, ripetendo per i procedimenti tra un lardo e l’altro. A vasca colma si chiude con un coperchio di legno per un periodo di una settimana circa, dopo di ché si copre il tutto con acqua e sale. Dopo un minimo di 6 mesi il lardo è pronto. Il lardo di Colonnata è prodotto da poche larderie, diffidate da persone che propongono il lardo col nome Colonnata, controllate sempre il luogo di produzione che dovrà essere l’omonima località.

 

Per informazioni su prezzi e consegne non esitate a chiamare lo 055/413788, un nostro incaricato vi darà tutte le delucidazioni sul prodotto.

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